亀齢　Check 「白」純米無濾過原酒 720ml

【このお酒は限定流通商品です】
中生新千本を８０％精米して造り上げた超辛口純米無濾過原酒のお酒です。

亀齢酒造でもっとも売れているお酒に「辛口純米八拾」というお酒があります。
仕込み量は、1トン仕込みでタンク30本分。

自家培養である、落ち着いた香りの「NK酵母」と、透明感のある果実香を出す「3号酵母(自称で協会とは関係ありません)とのブレンドでつくられるのですが、
そのタンクのうちの3号酵母の中で、西垣杜氏がモロミの段階でもっとも良いと感じたものを特別に詰めていただいた無濾過原酒が、
この「亀齢チェック白」となります。

香りは和梨やパインのようなイメージですが、香りは控えめで穏やかです。
味の厚み、含みのパンチ力、飲みごたえ十分な辛口純米酒です。
味付けの濃い料理との相性が良いと思います。

さて、80精米なのになぜ雑味やぬか臭さのようなものを感じないのか?
それは、酒粕を見ればわかります。亀齢の酒粕は、ゆるゆるでやわらかい酒粕です(純米クラスの酒粕でも)。
ゆっくりやわらかく搾った粕歩合の高い純米酒は、低精米をまったく感じさせない透明感を表現した素晴らしいお酒に仕上がっています。



ラベルは佐賀県に在住の書家「山口芳水」さんの作品「Checkチェック」です。いろんな方にこのお酒の良さを知ってもらいたい、
たくさんあるお酒の中から一度はこのお酒をチェックしてもらいたいという思いから生まれたそうです。

そして、悦凱陣の顔であるスペック表記が書かれているラベルを継承したく、ボトルの裏側をのぞき込みますと、お酒越しにスペックが書いてある仕様になっております。
ぜひ、ご確認ください。

●原料米：中生新千本
●精米歩合：８０％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：＋５
●酸度：1.6度
●酵母：自家培養
●アルコール：17.0〜18.0度
●杜氏：西垣　昌弘
●甘辛：辛口